Winterse powerbowl met geroosterde groenten en Quorn vegetarisch fijngehakt 3.5 out of 5, 1 based on 2 ratings

Recepten

Winterse powerbowl met geroosterde groenten en Quorn vegetarisch fijngehakt

2

Beoordeel dit recept

Deze voedzame power bowl met Quorn vegetarisch fijngehakt zit vol geroosterde groenten en bulgur, ideaal als stevige winterkost 's middags of 's avonds. Nog even besprenkelen met wat citroenschil en bieslookvinaigrette en je kan beginnen smullen.

500 Cal Per portie
Voor 4
65 min

Ingrediënten

Geroosterde groenten:

  • 1 grote zoete aardappel, geschild en in stukken gesneden (300 gr.)
  • 2 geschilde en gesneden wortelen (180 gr.)
  • 1 in stukken gehakte rode paprika (150 gr.)
  • 2 eetlepel olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte verse tijm
  • 1 koffielepel gemalen komijn
  • ½ koffielepel zout
  • ½ koffielepel peper
  • 4 kleine rode bieten, gepeld en gehakt (250 gr.)

Power Bowl:

  • 2 pakken (2 x 175g) Quorn vegetarisch fijngehakt
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine gehakte ui
  • 2 geplette lookteentjes
  • 1 koffielepel paprikapoeder
  • 1 koffielepel gemalen komijn
  • 1 koffielepel gemalen koriander
  • ½ koffielepel peper
  • ¼ koffielepel zout
  • ¼ koffielepel gemalen kaneel
  • 80 gr. fijngehakte boerenkool, de stelen verwijderd
  • 400 gr. gekookte bulgur
  • 30 gr. geroosterde pompoenzaadjes
  • 30 gr. gedroogde veenbessen

Vinaigrette met citroen en bieslook:

  • 30 ml olijfolie
  • 2 koffielepels citroenschil
  • 2 koffielepels citroensap
  • 1 koffielepel honing
  • 2 koffielepels gehakte verse bieslook
  • ½ koffielepel zout

Gemaakt met Quorn vegetarisch fijngehakt

Bekijk producten