Vegetarische moussaka met Quorn
Een populaire Griekse klassieker, maar dan vegetarisch! Met dit recept vol Mediterrane smaken lijkt het alsof je even in Griekenland bent. Gezond en lekker!
Voor 4
75 min
Kost wat moeite
Gemaakt met Quorn Vegetarisch Fijngehakt
Eiwitrijk
Bron van vezels
Arm aan verzadigde vetten
Ingrediënten
- 600 g Quorn vegetarisch fijngehakt
- 2 aubergines
- Koolzaadolie om te bakken
- 4 aardappels
- 1 gele ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 blik tomatenpulp
- 3 eetlepels ajvar rode paprikasaus
- 125 g fetakaas
- Zout
- Peper
- 3 eetlepels tarwebloem
- 3 eetlepels boter
- 4 dl melk
Recept
- Verwarm de oven voor op 200 ° C.
- Kook de aardappelen, schil ze en snijd ze in dunne plakjes
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit in de olie.
- Voeg Quorn Fijngehakt toe en bak tot het goudbruin is.
- Giet de tomatenpulp en de ajvar erover. Breng op smaak met zout en peper en laat ongeveer 15 minuten koken.
- Snijd de aubergines in 1 cm dikke plakjes en bak ze op hoog vuur in een droge pan tot ze iets beginnen te kleuren.
- Smelt de boter voor de witte saus in een hapjespan. Roer de bloem erdoor en verdun met melk. Breng aan de kook en roer tot je een gladde, vloeibare saus hebt.
- Giet wat olie in een vuurvaste schaal. Bedek de bodem van de schaal met schijfjes aardappel en de helft van de plakjes aubergine. Schep er de gehaktsaus op en bedek met de rest van de aubergines. Maak af door de witte saus eroverheen te gieten.
- Kruimel de fetakaas erover en bak circa 30 minuten in de oven. Dek eventueel af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker wordt.
