Quorn Lasagnehapjes
Jacqueline Meldrum schrijft over eten en bedenkt recepten. Ze spitst zich toe op het maken van makkelijke vegetarische en veganistische maaltijden, die je vindt op haar blog Tinned Tomatoes. Hier stelt ze enkel snelle lasagnehapjes voor gemaakt met Quorn vegetarisch fijngehakt, champignons, kant-en-klare kaasaus, tomatensaus en geraspte mozzarella.
Voor 4
35 min
Kost wat moeite
Gemaakt met Quorn Vegetarisch Fijngehakt
Eiwitrijk
Bron van vezels
Arm aan verzadigde vetten
Ingrediënten
- 100 g Quorn vegetarisch fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- ½ ui, fijngehakt
- 1 kleine lookteen, geplet
- 4 grote kastanjechampignons, fijngehakt
- ½ groentenbouillonblokje
- 150 g rijke tomatensaus in pot
- 4 blaadjes verse lasagne
- een flinke snuif zout en peper
- 4 eetlepels verse kaassaus
- 4 eetlepels geraspte mozzarella
Recept
- Verwarm de oven voor op 200°C/ventilator 180°C/gasovenstand 6
- Sauteer de ui en de look in olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de champignons toe en sudder ze voorzichtig tot die ook zacht zijn. Doe er de Quorn fijngehakt bij en meng goed.
- Strooi het halve bouillonblokje over het gehaktmengsel voor extra smaak en roer het erdoor. Giet dan de tomatensaus erbij. Kruid met peper en zout en laat het nog een paar minuten sudderen.
- Maak een muffinpotje vet of bespuit het met olie en leg een lange strook vetvrij papier in elk potje om de lasagne makkelijk te verwijderen
- Neem een glas met ongeveer de grootte van de muffinpotjes en zet het op de lasagne. Ga met een mes rond het glas en snijd zo 16 rondjes uit de lasagne.
- Leg een lasagnerondjes in 8 van de muffinpotjes. Leg er dan een theelepel gehakt op en nog een lasagnecirkeltje. Daarna leg je er een hoopje kaassaus met een theelepel op en strooi je er wat mozarella over
- Bak de potjes 15 tot 20 minuten in de oven tot de lasagne goudbruin ziet. Serveer ze per twee en geef als voorgerecht een aangemaakt slaatje
- Smakelijk!
