Recepten

Gezonde kikkererwtencurry met Quorn Fijngehakt

Rate
(0)
Beoordeel dit recept

Een warme stoofschotel vol smaak! Dit kruidige gerecht met Quorn Fijngehakt en kikkererwten is perfect als je zin hebt in een snelle, hartige maaltijd.

Voor 4

25 min

Makkelijk

Gemaakt met Quorn vegetarisch fijngehakt

Eiwitrijk
Bron van vezels
Arm aan verzadigde vetten

Ingrediënten

  • 500 g Quorn vegetarisch fijngehakt
  • Koolzaadolie om te bakken
  • 1 gele ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels koolzaadolie
  • 1 blik kokosmelk (400 g)
  • 2 theelepels komijn
  • Zout
  • Peper
  • Water
  • 1 blik kikkererwten, afgespoeld en uitgelekt
  • 130 g verse spinazie
  • 1 limoen
  • Om te serveren:
  • 400 g haver
  • Verse koriander
  • Sesamzaadjes

Recept

  1. Kook de haver volgens de instructies op de verpakking. Zet apart.
  2. Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Fruit ze daarna een paar minuten in de olie. Voeg de komijn toe.
  3. Voeg Quorn Fijngehakt toe en bak tot het goudbruin is. Breng op smaak met zout en peper. Roer alles goed door elkaar.
  4. Voeg de kokosmelk toe. Vul het blik met water en giet dit in de pan of vuurvaste schaal. Doe daarna de uitgelekte kikkererwten erin.
  5. Laat 15 minuten koken. Haal de pan van het vuur en roer de spinazie erdoor. Voeg de geraspte limoenschil toe en het sap van de uitgeperste limoen
  6. Snijd de koriander fijn. Strooi er de sesamzaadjes en koriander over. Serveer met haver.

INSPIRERENDE RECEPTEN

Bekijk alle recepten