Recepten

Zoete Aardappel Soep

Probeer onze heerlijke vegetarische soep voor een hartige lunch of om je feestelijk diner goed in te zetten.

Voor 4

20 min

Makkelijk

223 cal
(Per portie)

Gemaakt met Quorn vegetarische filets

Eiwitrijk
Vezelrijk
Arm aan verzadigde vetten

Ingrediënten

  • 4 Quorn filets, gesneden
  • 500 g zoete aardappels
  • 3 eetlepels groentebouillon
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 limoen
  • Zout
  • Peper

Recept

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukjes. Kook ze in circa 20 minuten gaar in water met wat zout. Giet een deel van het water af (maar bewaar ook een deel om de soep later eventueel nog wat te verdunnen) en mix de soep met een staafmixer. Breng op smaak met komijn, fond, zout en peper.
  2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de filetreepjes in 6-8 minuten goudbruin. Breng op smaak met zout en peper.
  3. Varieer deze soep met verschillende toppings, zoals knoflookchampignons en pesto, crème fraîche of verse kruiden.
  4. Serveer met vers brood.

Inspirerende recepten

Bekijk alle recepten