Recepten

Paëlla met Vegetarische Stukjes

Deze paella met Quorn-blokjes is een nieuwe versie van de klassieke Spaanse lekkernij. Ze is gevuld met ingrediënten om van te watertanden: groene en gele pepers, groene bonen en zoete tomaten, samen klaargemaakt met Quorn-blokjes en rijst. De paella smaakt heerlijk authentiek dankzij de look, gerookte paprika, saffraan en chilipoeder, en met de versiering van vers gesneden peterselie, olijven en limoenpartjes ziet je gerecht er ook nog eens oogverblindend uit.

Voor 5

30 min

Kost wat moeite

350 cal
(Per portie)

Gemaakt met Quorn vegetarische stukjes

Arm aan verzadigde vetten
Rijk aan vezels
Rijk aan proteïnen

Ingrediënten

  • 300 g Quorn vegetarische stukjes
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 fijngehakte ui
  • 1 rode paprika, ontzaad en fijngehakt
  • 1 gele paprika, ontzaad en fijngehakt
  • 200 g fijne groene bonen, gesneden in hapklare stukjes
  • 2 geplette teentjes look
  • 2 theelepels gerookte paprika
  • Enkele draadjes saffraan
  • 1 theelepel milde chilipoeder
  • 250 g rijst
  • 900 ml groentenbouillon
  • 100 g gekookte bonen naar keuze: zwarte bonen, kidneybonen etc.
  • 400 g verse tomaten, ontpeld en in stukken gesneden
  • 200 g diepvrieserwtjes
  • 3 eetlepels peterselie, ruw gehakt
  • Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
  • Olijven en schijfjes citroen om te versieren

Recept

  1. Verwarm 1 eetlepel olie in een grote pan en bak de ui, paprika en bonen 3 minuten, voeg de look en kruiden toe en laat nog 2 minuten verder bakken.
  2. Roer er de rijst en bouillon doorheen en laat 20 minuten sudderen. Regelmatig roeren.
  3. Verhit intussen de resterende olie, bak de Vegetarische Stukjes 2-3 minuten goudbruin en zet opzij.
  4. Zet het vuur onder de pan met rijst lager, voeg de gebakken Vegetarische Stukjes, tomaten, erwten en groene bonen toe en laat nog 5 minuten verder bakken. Kruid af naar smaak. Zet het vuur af en bestrooi met de gehakte peterselie.
  5. Garneer met de olijven en schijfjes citroen

Inspirerende recepten

Bekijk alle recepten