Loading
Recepten

Couscous Salade met gegrilde groente, yoghurtdip en Quorn Vegetarische Pepersteak

Probeer de Quorn vegetarische pepersteak met een lichte yoghurtsaus en een couscoussalade met gegrilde groenten. Ideaal voor de zomer !

Voor 4

25 min

Kost wat moeite

349 cal
(Per portie)

11,8 g of vet

Gemaakt met Quorn vegetarische pepersteak

Glutenvrij

Ingrediënten

  • 2{1} pakken Quorn Vegetarische Pepersteaks{1}
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 1 {1}oranje{1} paprika, in stukken gesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1{1} theelepel paprikapoeder{1}
  • 160 g couscous
  • 650 ml{1} groentebouillon{1}
  • 1{1} rode{1} paprika, in stukken gesneden
  • 1 rode ui, in grove stukken gesneden
  • 1 courgette, in grove stukken gesneden
  • 1 bosje peterselie, fijngehakt
  • Zout en zwarte peper naar smaak
Ingrediënten voor de yoghurtdip
  • 75 g {1}naturel yoghurt{1}
  • 50 ml kookroom of magere crème fraîche
  • 1{1} eetlepel verse munt, fijngehakt{1}

Recept

  • Maak de yoghurtdip door alle ingrediënten in een kommetje te doen. Breng op smaak met zout en peper, dek af met folie en zet in de koelkast totdat de rest klaar is.
  • Verwarm 1 eetlepel olie en fruit de {1}witte {1}ui en {2}oranje{2} paprika {3}5{3} minuten tot ze zacht zijn. Roer er de knoflook en paprikapoeder door en laat nog {4}1{4} minuut zachtjes fruiten.
  • Bestrijk de paprika, ui en courgette met een beetje olie en rooster 15-20 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.
  • Bak intussen de Quorn Vegetarische Pepersteaks volgens de instructies op de verpakking.
  • Doe de hete groentebouillon bij de couscous in een grote kom, dek af met plastic folie en laat ongeveer 5 minuten staan tot alle bouillon geabsorbeerd is. Roer daarna de mix van gebakken uit, gegrilde groente en gehakte peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en zwarte peper.
  • Serveer de couscous op een mooie presenteerschaal en leg er de Quorn Vegetarische Pepersteaks bovenop. Top het af met een eetlepel yoghurtdip.

Chefs tip

Je kunt deze Quorn Couscous Salade ook met een van je andere favoriete Quorn producten maken – wat dacht je van Quorn Vegetarische Filetreepjes bijvoorbeeld?

Inspirerende recepten

Bekijk alle recepten